Un four mixte qui vous permet d’obtenir exactement la qualité de cuisson que vous souhaitez !
FACILITÉ ET RAPIDITÉ D’UTILISATION
CombiOS est un système d’exploitation révolutionnaire intuitif, réactif et personnalisable via l’écran tactile.
QUALITÉ DE CUISSON PARFAITE
CombiClimateControl une gestion performante des conditions de cuisson. La chaleur est répartie de manière homogène.
CUISSON MANUELLE PRÉCISE
L’AutoClimate est piloté par la sonde interne du four. La température sélectionnée détermine le climat ambiant de l’enceinte de cuisson.
RÉSULTATS DE CUISSON OPTIMAUX
CombiGuide est un assistant de cuisson intelligent qui vous assure des résultats reproductibles, quelle que soit la personne qui cuisine.
GRANDE VARIÉTÉ DE PLATS EN MÊME TEMPS
MenuMix est un système de gestion individuelle des niveaux du four lorsque vous souhaitez l’utiliser en charge mixte. Réglez chaque niveau de cuisson à la seconde près et Chef’sCombi vous signale lorsque chaque niveau atteint la cuisson souhaitée. Enregistrez vos protocoles de cuisson à charge mixte.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN AUTOMATIQUE
CombiCare est un système de nettoyage automatique de l’enceinte de cuisson, la chaudière et l’évacuation de l’appareil. Il détecte l’encrassement et propose le nettoyage adapté parmi 4 programmes prédéfinis.
CARACTÉRISTIQUES
Capacité : 10 x GN 2/1
Nbre de repas quotidien : 150 - 300
Charge totale maximale : 100 kg
Charge longitudinale : 2/1, 1/1 GN
Profondeur maximale du plateau : 65 mm
Distance entre les niveaux : 67 mm
Charge maximale par niveau : 10 kg
Largeur/Profondeur/Hauteur : 1,042 / 976 / 1,075 mm
Interface USB intégrée
Sonde de température à coeur avec 3 points de mesure
Connectivité via Ethernet
Douchette extractable intégrée et fonction de pulvérisation/jet commutable
Stockage et récupération des données HACCP via USB ou l’application SmartConnect
Détection du degré de salissure avec suggestion du cycle de nettoyage approprié